{"id":1261,"date":"2018-09-30T12:29:00","date_gmt":"2018-09-30T10:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/manuelportela.es\/nutricionista\/?p=1261"},"modified":"2021-03-08T17:10:58","modified_gmt":"2021-03-08T16:10:58","slug":"curso-de-cocina-saludable-recetas-de-cocina-para-personas-con-alergias-e-intolerancias-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manuelportela.es\/nutricionista\/curso-de-cocina-saludable-recetas-de-cocina-para-personas-con-alergias-e-intolerancias-alimentarias\/","title":{"rendered":"Curso de Cocina Saludable: Recetas de Cocina para Personas con Alergias e Intolerancias Alimentarias."},"content":{"rendered":"

Os muestro a continuaci\u00f3n, im\u00e1genes de dos platos que hemos realizado en este curso.<\/p>\n

\n<\/p>

El desarrollo gastron\u00f3mico, diet\u00e9tico y nutricional, est\u00e1 todav\u00eda en los primeros inicios.<\/p>\n

Pretendo aportar un poquito en esta parcela tan caracter\u00edstica del estado de salud de las personas.<\/p>\n

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El fundamento de este curso es usar ingredientes que pueden utilizarse para confeccionar platos destinados a personas que no pueden comer ciertos alimentos. Tienen que cumplir equilibrio nutricional y gusto.<\/p>\n

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  BOLLOS DE QUESO<\/u><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Ingredientes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

– 50g de harina de garbanzo.<\/p>\n\n\n\n

<\/a>– 250g de harina de quinoa.<\/p>\n\n\n\n

– 250g de f\u00e9cula de tapioca o tapioca molida.<\/p>\n\n\n\n

– 12g de sal.<\/p>\n\n\n\n

– 20 g de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

– 10 g de goma xantana.<\/p>\n\n\n\n

– 1 sobre de gasificante.<\/p>\n\n\n\n

– 30ml de aceite de semillas de uva.<\/p>\n\n\n\n

– queso de cabra.<\/p>\n\n\n\n

– 5ml de zumo de lima.<\/p>\n\n\n\n

– 400-500 ml de agua.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

-Batir el agua, el aceite y la lima.<\/p>\n\n\n\n

-En un bol, mezclar las harinas, las f\u00e9culas, la sal, el az\u00facar y la goma xantana, luego a\u00f1adir el gasificante.<\/p>\n\n\n\n

-Verter los ingredientes secos, junto al queso de cabra en el bol de la batidora y batir dos minutos a velocidad lenta o batido a mano.<\/p>\n\n\n\n

-Esta masa es una base que se puede aderezar con semillas, frutos secos, etc.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

ESPAGUETI DE CALABAC\u00cdN<\/u><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Ingredientes:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

– Calabac\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

– Cebolla.<\/p>\n\n\n\n

– 370g de Berberechos Gallegos.<\/p>\n\n\n\n

– Aceite de semilla de uva.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n

– Lavamos el calabac\u00edn y con un pelador\/rallador le damos forma de espagueti o tallar\u00edn. Desechando la zona de semillas. Reservamos.<\/p>\n\n\n\n

– Se abren los berberechos en una tartera con agua y una vez abiertos retiramos del fuego y desconchamos.<\/p>\n\n\n\n

– En una sart\u00e9n, con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla y a\u00f1adimos los berberechos y finalmente echamos los espaguetis de calabac\u00edn, rehogamos.<\/p>\n\n\n\n

– Emplatamos y degustamos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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